Учурда химиялык заттардын көбүконсерванттарбиздин рынокто бензой кислотасы жана анын натрий тузу, сорбин кислотасы жана анын калий тузу, пропион кислотасы жана анын тузу, p-гидроксибензой кислотасынын эфирлери (нипагин эфири), дегидроаксус кислотасы жана анын натрий тузу, натрий лактаты, фумар кислотасы ж.б.
1. Бензой кислотасы жана анын натрий тузу
Бензой кислотасы жана анын натрий тузу эң көп колдонулгандардын бириконсерванттарКытайдын тамак-аш кайра иштетүү өнөр жайында, негизинен суусундуктар (мисалы, алкоголсуз суусундуктар, жемиш ширелери, соя соусу, консерваланган тамак-аш, шарап ж.б.) сыяктуу суюк тамактарды сактоо үчүн колдонулат.Бензой кислотасы липофилдүү жана клетка мембранасы аркылуу оңой өтүп, клетканын денесине кирет, ошентип микроорганизмдердин клетка мембранасынын өткөрүмдүүлүгүнө тоскоол болот жана аминокислоталардын клетка мембранасы тарабынан сиңирилишине тоскоол болот.Клетканын денесине кирген бензой кислотасынын молекуласы клеткадагы щелочтук материалды иондоштуруп, клетканын респиратордук фермент системасынын активдүүлүгүн токтото алат жана ацетил коэнзим А конденсация реакциясын алдын алууда күчтүү роль ойнойт. тамак-аш үчүн консерванттык таасири.
2 Сорбин кислотасы жана анын калий тузу
Сорбин кислотасы (калий сорбаты) эң көп колдонулган консервант жана көпчүлүк өлкөлөрдө колдонулат.Сорбин кислотасы тойбогон май кислотасы, анын бөгөт коюу механизми өзүнүн кош байланышын жана сульфгидрил тобунун ферментиндеги микроб клеткаларын коваленттик байланышты түзүү үчүн бириктирип, активдүүлүгүн жоготуп, ферменттик системаны жок кылат.Мындан тышкары, сорбин кислотасы да дат максатына жетүү үчүн, мисалы, cytochrome C менен кычкылтек берүү, ошондой эле клетка мембранасынын энергия берүү милдети, микроорганизмдердин көбөйүшүнө тоскоол катары өткөрүп берүү милдетине тоскоол болот.
3 Пропион кислотасы жана анын тузу
Пропион кислотасы – моно-кислота, түссүз майлуу суюктук.Бул β-аланиндин микробдук синтезин жана антибактериалдык таасирди токтотуу болуп саналат.Пропион кислотасынын туздары негизинен натрий пропионаты жана кальций пропионаты болуп саналат, алар бирдей консерванттык механизмге ээ, денеде пропион кислотасына айландырылат, мономердик пропион кислотасынын молекулалары көк клеткалардын сыртында жогорку осмостук басымды түзө алат, ошондуктан көк клетканын суусуздануусу, жоготуу көбөйүү, ошондой эле көк клетканын дубалына кирип, клетка ичиндеги активдүүлүккө тоскоол болот.
4 парабен эфири (нипагин эфири)
Парабен эфирлери метил парабен, этил парабен, пропил парабен, изопропил парабен, бутил парабен, изобутил парабен, гептил парабен ж. , жана антисептик ролун ойноо үчүн, микробдук клетка мембранасынын түзүлүшүн жок кыла алат.
5 Дегидроуксус кислотасы жана анын натрий тузу
Dehydroacetic кислотасы, молекулярдык формула C8H8O4 ал жана анын натрий тузу ак же ачык сары кристаллдык порошок болуп саналат, күчтүү антибактериалдык жөндөмү бар, көк жана ачыткы өзгөчө күчтүү антибактериалдык жөндөмдүүлүгү.Бул кислоталык консервант жана нейтралдуу тамак-аш азыктары үчүн негизинен натыйжасыз.Ал жарыкка жана ысыкка туруктуу, суудагы эритмеде уксус кислотасына чейин бузулат жана адам организмине уулуу эмес.Бул кеңири спектрдеги консервант жана этти, балыкты, жашылчаларды, жемиштерди, суусундуктарды, кондитердик азыктарды ж.б. сактоо үчүн кеңири колдонулат.
6 Натрий лактаты
Түссүз же бир аз сары тунук суюктук, жытсыз, бир аз туздуу жана ачуу, сууда, этанолдо, глицеринде аралашат.Жалпы концентрациясы 60%-80%, ал эми максималдуу колдонуу чеги 60% концентрациясы үчүн 30г/KG... Натрий лактаты консерванттын жана консерванттын жаңы түрү, негизинен эт жана канаттуулар азыктарына колдонулат, ал күчтүү таасирге ээ. эт азыктарынын бактерияларга бөгөт коюучу таасири.Ал, негизинен, куурулган эт, ветчина, колбаса, тоок, өрдөк жана канаттуулар азыктары жана соус жана шорпо азыктарына колдонулат.Эт азыктарынын жаңылыгын сактоонун маалымдама формуласы: натрий лактаты: 2%, натрий дегидроацетаты 0,2%.
7 Диметилфумарат
Бул көккө каршы жаңы түрү болуп саналатконсервантүйдө жана чет өлкөлөрдө 30дан ашык көктүн жана ачыткылардын түрлөрүн токтото алган жана анын антибактериалдык көрсөткүчү рН маанисине таасир этпейт, жогорку эффективдүүлүк жана кеңири спектр, жогорку коопсуздук жана арзан баанын артыкчылыктары.Анын комплекстүү антибактериалдык жана антисептикалык көрсөткүчтөрү күчтүү биологиялык активдүүлүгү менен жогору.Ал сублимациядан улам фумиганттык касиетке ээ, ошондуктан контакттык стерилизация жана фумигациялык стерилизациянын кош ролу бар.Төмөн уулуулугу, адамдын организмине тез адам зат алмашуунун нормалдуу компоненттерине фумар кислотасы, жакшы кайталануучу колдонуу.
Посттун убактысы: 01.04.2022