Тамак-аш өнөр жайынын өнүгүшү тамак-аш кошулмаларынын өнүгүшүнө алып келди.Натрий бензоаты, тамак-аш классыэң узак убакыттан бери колдонулуп келе жаткан жана эң көп колдонулган тамак-аш консерванты жана тамак-аш азыктарында кеңири колдонулат. Бирок анын курамында уулуу заттар бар, андыктан эмне үчүн натрий бензоаты дагы эле тамак-ашта бар?
Натрий бензоатыорганикалык фунгицид болуп саналат жана анын эң жакшы ингибирлөөчү таасири рН 2,5 - 4 диапазонунда болот. рН > 5,5 болгондо, ал көптөгөн көктөргө жана ачыткыларга каршы анча натыйжалуу эмес. Бензой кислотасынын минималдуу концентрациясы 0,05% - 0,1% түзөт. Анын уулуулугу организмге киргенде боордо эрийт. Колдонуудан улам кошулуп уулануу жөнүндө эл аралык маалыматтар бар.консервант катары натрий бензоатыАзырынча бирдиктүү түшүнүк жок болсо да, айрым өлкөлөрдө жана аймактарда, мисалы, АКШда, Японияда жана Гонконгдо консерваланган азыктарга тыюу салынган. Уулуулугу азыраак болгон калий сорбаты кеңири колдонулат. Анын сууда эригичтиги начар болгондуктан, ал көбүнчө натрий бензоатын сууда жакшы эригичтик менен колдонуу үчүн колдонулат. Ал негизинен соя соусу, уксус, туздалган бадыраң жана газдалган суусундуктар сыяктуу азыктарда көктүн пайда болушун сактоо жана алдын алуу үчүн колдонулат.
Коопсуздук маселелерин эске алуу менен, көптөгөн өлкөлөр дагы эле натрий бензоатын тамак-ашка консервант катары кошууга уруксат бергени менен, колдонуу чөйрөсү барган сайын тарып, кошулманын көлөмү катуу көзөмөлдөнүп келет. АКШда аны колдонууга уруксат берилген максималдуу өлчөм 0,1% түзөт. Азыркы Кытайдын GB2760-2016 "Тамак-аш кошулмаларын колдонуу стандарты" улуттук азык-түлүк коопсуздугу стандартында "бензой кислотасын жана анын натрий тузун" колдонууга чектөө коюлган, газдалган суусундуктар үчүн максималдуу өлчөм 0,2 г/кг, өсүмдүк негизиндеги суусундуктар үчүн 1,0 г/кг жана мөмө-жемиш ширеси (целлюлоза) суусундуктары үчүн 1,0 г/кг. Тамак-аш консерванттарын кошуунун максаты - тамак-аштын сапатын жакшыртуу, сактоо мөөнөтүн узартуу, кайра иштетүүнү жеңилдетүү жана азыктык баалуулугун сактоо. Натрий бензоатын кошуу түрлөрдүн диапазонуна жана мамлекет тарабынан белгиленген колдонуу көлөмүнө ылайык жүргүзүлсө, уруксат берилет жана коопсуз.
Жарыяланган убактысы: 2022-жылдын 5-декабры