Дельта додекалактон сүт даамына абдан ылайыктуу, бул категория бул кызыктуу ингредиенттин мүмкүнчүлүктөрүн кабылдообузду чектейт. Бардык сүт даамдарынын көйгөйү - баасы. Дельта додекалактон да, дельта декалактон да абдан кымбат, айрыкча табигый булактардан алынган. Бир караганда, дельта декалактон алда канча күчтүү жытка ээ жана "акчага татыктуу" вариант сыяктуу сезилет. Жашоо анчалык жөнөкөй эмес жана дельта додекалактондун даам эффектиси күчтүү болгондуктан, тандоо да татаал. Сүт даамдарында чыныгы чыныгы жалпы эффектти жаратуу үчүн, көбүнчө дельта декалактонго караганда дельта додекалактонду көбүрөөк колдонуу керек, бул бааны бир топ жогорулатат.
Анализди чечмелөөгө аракет кылып жатканда, бул компонент үчүн бир топ альтернативдүү аталыштар бар экенин, алардын айрымдары анчалык деле айкын эмес экенин белгилей кетүү керек, мисалы, эң кеңири таралгандары 6-гептил оксан-2-он, 1, 5-додеканолид жана 6-гептил тетрагидро-2H-пиран-2-он.
Сүт азыктарынын даам категорияларынын баасын аныктоонун кыйынчылыгынан тышкары, дельта додекалактонду колдонууну жөнгө салуучу эске алуулар бир топ башкача болушу мүмкүн. Даам таасирлеринин салыштырмалуу мааниси жогорулайт, бул көп учурда аны дельта декалактонго караганда жакшыраак тандоого айлантат.
Сүт даамы
Май: Баа факторлору бардык май даамдарында маанилүү ролду ойнойт. Алты миң ppm дельта додекалактон чыныгы даам эффектин берет, бирок аларды баалоодон көз каранды кылуу керек болушу мүмкүн.
Сыр: Сырдын даамы анчалык деле маанилүү эмес. Табигый сырларда лактондор көп экени айдан ачык, бирок алардын жалпы даам таасирлериндеги мааниси май кислоталарына салыштырмалуу анчалык деле маанилүү эмес. Бул ингредиенттин эки жүздөн үч жүзгө чейинки бөлүгү жакшы иштейт жана баасын жогорулатпайт.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 26-декабры