Delta dodecalactone жана бул кызыктуу ингредиенттин мүмкүнчүлүктөрүн кабыл алуубузду чектеген категория, сүт даамы үчүн абдан ылайыктуу. Бардык сүт даамдары менен кыйынчылык баасы болуп саналат. Эки дельта додекалактон жана дельта декалактон, өзгөчө табигый булактардан, абдан кымбат. Бир караганда, дельта декалактондун жыты күчтүүрөөк жана "акчанын баасы" деген эң жакшы вариант болуп көрүнөт. Жашоо анчалык деле жөнөкөй эмес, жана дельта додекалактон күчтүүрөөк даамга ээ болгондуктан, тандоо да татаал. Сүт даамдарында чыныгы оригиналдуу жалпы эффектти кайра жаратуу үчүн дельта декалактонго караганда дельта додекалактонду көбүрөөк колдонуу керек, бул бааны бир топ жогорулатат.
Анализди чечмелегенге аракет кылып жатканда, бул компоненттин бир нече альтернативалуу аталыштары бар экенин белгилей кетүү керек, алардын айрымдары анча деле ачык эмес, мисалы 6-гептил оксан-2-бир, 1, 5-Додеканолид жана 6 -гептилтетрагидро-2Н-пиран-2-бир эң кеңири таралган.
Сүт даам категорияларынын баасын аныктоо кыйындыгынан тышкары, дельта додекалактонду колдонууну жөнгө салуучу пикирлер такыр башкача болушу мүмкүн. Даам эффекттеринин салыштырмалуу мааниси жогорулайт, бул көбүнчө дельта декалактонго караганда жакшыраак тандоо болуп саналат.
Сүт даамы
Май: Наркы факторлор бардык май даамдарында маанилүү ролду ойнойт. Алты миң промилле дельта додекалактон чыныгы даам эффектин жаратат, бирок аны баалоого баш ийүү керек болушу мүмкүн.
Сыр: Сырдын даамы чоң маселе эмес. Табигый сырлар, албетте, лактондордо жогору, бирок май кислоталарына салыштырмалуу алардын жалпы даам таасириндеги мааниси начар. Бул ингредиенттин эки-үч жүз промилле жакшы иштейт жана өздүк наркын көтөрбөйт.
Посттун убактысы: 26-декабрь 2024-жыл