Даамдар жыты бар бир же бир нече органикалык бирикмелерден турат, бул органикалык молекулаларда белгилүү ароматтык топтор бар. алар молекуланын ичинде ар кандай жолдор менен бириктирилет, ошондуктан даамдар ар кандай жыт жана жыттуу түргө ээ болот.
Молекулярдык салмагы жалпысынан 26 жана 300 ортосунда, сууда, этанолдо же башка органикалык эриткичтерде эрийт. Молекула ароматтык топ же ароматтык топ деп аталган 0H, -co -, -NH жана -SH сыяктуу атомдук топту камтышы керек. Бул чач топтомдору жыттын ар кандай стимулдарды жаратып, адамдарга ар кандай жыпар жыттуу заттарды тартуулайт.
Даамдардын классификациясы
Булагы боюнча табигый даамдар жана синтетикалык даамдар бөлүнөт. Табигый даам жаныбарлардын табигый даамын жана өсүмдүктөрдүн табигый даамын бөлүүгө болот. Синтетикалык жыпар жыттуу заттарды обочолонгон даамдар, химиялык синтез жана аралаштыргыч даамдар, синтетикалык даамдар жарым синтетикалык даамдар жана толук синтетикалык даамдар болуп бөлүнөт.
Табигый даамдар
Табигый даамдар жаныбарлардын жана өсүмдүктөрдүн оригиналдуу жана иштетилбеген, түздөн-түз колдонулган жыпар жыттуу бөлүктөрүн билдирет; Же баштапкы курамын өзгөртпөстөн физикалык жол менен алынган же тазаланган жыпар жыттуу заттар. Табигый даамдарга жаныбарлардын жана өсүмдүктөрдүн табигый даамдары эки категорияны камтыйт.
Жаныбарлардын табигый даамдары
Жаныбарлардын табигый жыпар жыттуу түрлөрү азыраак, көбүнчө жаныбарлардын секрециясы же экскрециясы үчүн, колдонууга мүмкүн болгон жаныбарлардын даамдарынын онго жакын түрү бар, азыркы учурда көбүрөөк колдонулушу: мускус, амберг, цивет жыпар жыттуу зат, касторан бул төрт жаныбардын даамдары.
Өсүмдүктүн табигый даамы
Өсүмдүктүн табигый жыты табигый даамдын негизги булагы болуп саналат, өсүмдүк даамын түрлөрү бай жана дарылоо ыкмалары ар түрдүү. Адамдар табиятта жалбыз, лаванда, пион, жасмин, гвоздика ж.б. сыяктуу жыпар жыттуу өсүмдүктөрдүн 3600дөн ашык түрү бар экенин аныкташса, учурда анын 400 түрү гана натыйжалуу пайдаланылат. Түзүлүшү боюнча терпеноиддерге, алифаттык топторго, ароматтык топторго жана азот менен күкүрттүү бирикмелерге бөлүнөт.
синтетикалык даамдар
Синтетикалык даам - табигый чийки заттарды же химиялык чийки заттарды колдонуу менен химиялык синтез жолу менен даярдалган даам кошулмасы. Азыркы учурда, адабияттар боюнча синтетикалык даамдардын болжол менен 4000 ~ 5000 түрү бар жана 700гө жакын түрү көбүнчө колдонулат. Учурдагы даам формуласында синтетикалык даамдар болжол менен 85% түзөт.
Парфюмерия изоляты
Парфюмердик изоляттар табигый жыпар жыттардан физикалык же химиялык жактан бөлүнүп алынган бир даамдуу кошулмалар. Алар бир курамы жана тунук молекулярдык түзүлүшкө ээ, бирок бир жыты бар жана башка табигый же синтетикалык жыпар жыттуу заттар менен бирге колдонулушу керек.
Жарым синтетикалык даам
Жарым синтетикалык даам – синтетикалык даамдын маанилүү компоненти болуп саналган химиялык реакциянын натыйжасында жасалган даам продуктунун бир түрү. Азыркы учурда жарым синтетикалык жыпар жыттуу продукциянын 150ден ашык туру енер жайлаштырылган.
Толугу менен синтетикалык даамдар
Толук синтетикалык даамдар – негизги чийки зат катары нефтехимиялык же көмүрдүн химиялык продуктуларынын көп баскычтуу химиялык синтез реакциясынан алынган химиялык кошулма. Ал белгиленген синтетикалык жол боюнча даярдалган «жасалма сырьё». Дүйнөдө синтетикалык даамдардын 5000ден ашык түрү бар жана Кытайда 1400дөн ашык синтетикалык даамдын түрлөрү жана 400дөн ашык кеңири колдонулган буюмдар бар.
Даам аралаштыруу
Аралаштыруу - бул продукттун даамын алуу үчүн түздөн-түз колдонула турган белгилүү бир жыттуу же жыпар жыттуу бир нече же ал тургай ондогон жасалма даамдардын (табигый, синтетикалык жана изоляцияланган татымалдардын) аралашмасын билдирет.
Аралаштыруудагы даамдардын функциясына ылайык, аны беш бөлүккө бөлүүгө болот: негизги жыпар жыттуу агент жана жыпар жыттуу агент, өзгөртүүчү, туруктуу жыпар жыттуу агент жана жыпар жыттуу. Ал үч бөлүккө бөлүүгө болот: баш жыты, дене жыты жана негизги жыты даамдын туруксуздугуна жана кармоо убактысына жараша.
Жыттын классификациясы
Poucher жыпар жыттуулугуна жараша жыттарды классификациялоо ыкмасын жарыялады. Ал 330 табигый жана синтетикалык жыпар жыттуу заттарды жана башка жыпар жыттуу заттарды кагаз бетинде калуу узактыгына жараша негизги, дене жана негизги жыттарга бөлгөн.
Поучер жыты бир суткага жетпеген убакытта жоголгондорго "1", жыты эки күнгө жетпеген убакытта жоголгондорго "2" коэффицентин берет, андан кийин эң көп "100" мындан ары баа берилбейт. Ал 1ден 14кө чейин баш жыпар жыттуу заттарды 15тен 60ка чейин дене жыпар жыттуу жана 62ден 100гө чейин негизги жыпар жыттуу же туруктуу жыпар жыттар катары классификациялайт.
Посттун убактысы: 23-август-2024