Циннамальдегид корица эфир майынын 85% ~ 90% түзөт жана Кытай корица өстүрүүчү негизги аймактардын бири болуп саналат жана циннамальдегид ресурстарына бай. Циннамальдегид (C9H8O) молекулярдык түзүлүшү - акрилеинге туташкан фенил тобу, саргыч же саргыч күрөң илешкек суюктуктун табигый абалында, уникалдуу жана күчтүү корица жана кокаин даамына ээ, татымалдарда жана татымалдарда колдонулушу мүмкүн. Учурда циннамальдегиддин кеңири спектрдеги антибактериалдык таасири жана анын механизми жөнүндө көптөгөн билдирүүлөр бар жана изилдөөлөр циннамальдегиддин бактерияларга жана козу карындарга жакшы антибактериалдык таасири бар экенин көрсөттү. Медицина тармагында айрым изилдөөлөр циннамальдегиддин зат алмашуу ооруларында, кан айлануу системасынын ооруларында, шишикке каршы жана башка аспектилерде колдонулушун изилдөөнүн жүрүшүн карап чыгып, циннамальдегиддин диабетке, семирүүгө, шишикке каршы жана башка фармакологиялык активдүүлүккө каршы жакшы таасири бар экенин аныкташкан. Бай булактары, табигый ингредиенттери, коопсуздугу, уулуулугу төмөн, уникалдуу даамы жана кеңири спектрдеги антибактериалдык таасири менен, ал АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы жана Кытай тарабынан бекитилген тамак-аш кошулмасы болуп саналат. Максималдуу өлчөмү колдонууда чектелбесе да, анын туруксуздугу жана кескин жыты анын тамак-ашта кеңири колдонулушун чектейт. Циннамальдегидди тамак-ашты таңгактоочу пленкага бекитүү анын антибактериалдык натыйжалуулугун жогорулатып, тамак-ашка сезүү таасирин азайтып, тамак-ашты сактоо жана ташуу сапатын жакшыртууда жана сактоо мөөнөтүн узартууда роль ойнойт.
1. Антибактериалдык композиттик мембраналык матрица
Азык-түлүктүн антибактериалдык таңгактоочу пленкасы боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөрүнүн көпчүлүгү пленка түзүүчү матрица катары табигый жана ажыроочу заттарды колдонот, ал эми таңгактоочу пленка каптоо, куюу же жогорку температурада экструзия ыкмасы менен даярдалат. Ар кандай мембраналык субстраттар менен активдүү заттардын ар кандай аракет режими жана шайкештигинен улам, даяр мембрананын касиеттери ар башка, андыктан тиешелүү мембраналык субстратты тандоо абдан маанилүү. Көп колдонулган пленка түзүүчү субстраттарга поливинил спирти жана полипропилен сыяктуу синтетикалык биологиялык ажыроочу заттар, полисахариддер жана белоктор сыяктуу табигый заттар жана композиттик заттар кирет. Поливинил спирти (ПВА) - бул сызыктуу полимер, ал көбүнчө кайчылаш байланышканда үч өлчөмдүү тармактык түзүлүштү түзөт жана эң сонун механикалык касиеттерге жана тосмо касиеттерине ээ. Табигый мембрана сыяктуу матрица ресурстары мол жана кеңири таралган. Мисалы, полилактик кислотаны крахмал жана жүгөрү сыяктуу чийки заттардан ачытууга болот, ал жетиштүү жана кайра жаралуучу булактарга, жакшы биологиялык ажыроочулукка жана биологиялык шайкештикке ээ жана идеалдуу экологиялык жактан таза таңгактоочу материал болуп саналат. Курама матрица көбүнчө эки же андан көп мембраналык матрицалардан турат, алар бир мембраналык матрицага салыштырмалуу кошумча ролду ойной алат.
Механикалык касиеттер жана тосмо касиеттери таңгактоочу пленканын жарактуулугун баалоо үчүн маанилүү көрсөткүчтөр болуп саналат. Циннамальдегидди кошуу полимер мембранасынын матрицасы менен кайчылаш байланышып, молекулярдык суюктукту азайтат, үзүлгөндө узаруунун азайышы полисахариддик тармактык түзүлүштүн үзгүлтүккө учурашынан улам болот, ал эми созулуунун күчүнүн жогорулашы циннамальдегидди кошуудан улам пленканы түзүү процессинде гидрофилдик топтун көбөйүшүнөн улам болот. Мындан тышкары, циннамальдегид композиттик мембранасынын газ өткөрүмдүүлүгү жалпысынан жогорулаган, бул циннамальдегиддин полимерге дисперсияланып, тешикчелерди, боштуктарды жана каналдарды пайда кылышынан, суу молекулаларынын массалык алмашууга каршылыгын төмөндөтүшүнөн жана акырында циннамальдегид композиттик мембранасынын газ өткөрүмдүүлүгүнүн жогорулашына алып келишинен болушу мүмкүн. Бир нече композиттик мембраналардын механикалык касиеттери жана өткөрүмдүүлүгү окшош, бирок ар кандай полимер субстраттарынын түзүлүшү жана касиеттери ар башка, ал эми циннамальдегид менен ар кандай өз ара аракеттенүү таңгактоочу пленканын иштешине, андан кийин анын колдонулушуна таасир этет, андыктан тиешелүү полимер субстратын жана концентрациясын тандоо абдан маанилүү.
Экинчиден, циннамальдегид жана таңгактоочу пленканы байлоо ыкмасы
Бирок, циннамальдегид сууда бир аз эрийт, эригичтиги болгону 1,4 мг/мл. Аралаштыруу технологиясы жөнөкөй жана ыңгайлуу болгону менен, майда эрүүчү циннамальдегид жана сууда эрүүчү мембраналык матрицанын эки фазасы туруксуз, ал эми пленканы түзүү процессинде талап кылынган жогорку температура жана жогорку басым шарттары мембранадагы жеткиликтүү циннамальдегиддин концентрациясын бир кыйла төмөндөтөт. Идеалдуу бактериостатикалык эффектке жетүү кыйын. Киргизүү технологиясы - бул дубал материалын колдонуу менен иштөөнү колдоо же химиялык коргоону камсыз кылуу үчүн киргизилиши керек болгон активдүү затты ороп же адсорбциялоо процесси. Таңгактоочу материалга циннамальдегидди бекитүү үчүн киргизүү технологиясын колдонуу анын жай бөлүнүп чыгышын шарттайт, кармоо ылдамдыгын жакшыртат, пленканын антибактериалдык картаюусун узартат жана таңгактоочу пленканын механикалык касиеттерин оптималдаштырат. Учурда циннамальдегидди таңгактоочу пленка менен айкалыштыруунун кеңири таралган алып жүрүүчүнү куруу ыкмаларын эки категорияга бөлүүгө болот: жасалма алып жүрүүчүнү куруу жана полимерди киргизүү, нанолипосоманы киргизүү, циклодекстринди киргизүү, нано чопону байлоо же жүктөө сыяктуу табигый алып жүрүүчүнү куруу. Катмардын өзүн-өзү чогултуу жана электроспиннингдин айкалышы аркылуу циннамальдегид жеткирүүчүсүн оптималдаштырууга жана циннамальдегиддин таасир этүү режимин жана колдонуу диапазонун жакшыртууга болот.
Корица альдегидинин активдүү тамак-аш таңгактоочу пленкасын колдонуу
Ар кандай азыктардын суу курамы, азык заттардын курамы жана сактоо жана ташуу шарттары ар башка болот, ал эми бузулуучу микроорганизмдердин өсүү динамикасы абдан айырмаланат. Ар кандай азыктар үчүн циннамальдегид антибактериалдык таңгактын сактоо таасири да ар башка.
1. Жашылча-жемиштерге жаңы бойдон сактоочу таасири
Кытай жаратылыш ресурстарына бай, алардын арасында жашылча-жемиштерди өндүрүү жана рынокто керектөө абдан чоң. Бирок, жашылча-жемиштердин нымдуулугу жана канттын курамы жогору, аш болумдуу заттарга бай жана сактоо, ташуу жана сатуу учурунда микробдук булганууга жана бузулууга жакын. Учурда антибактериалдык таңгактоочу пленканы колдонуу жашылча-жемиштерди сактоо жана ташуу сапатын жакшыртуу жана алардын сактоо мөөнөтүн узартуунун маанилүү каражаты болуп саналат. Алманын циннамальдегид-полилактин кислотасынан турган композиттик пленка таңгагы азык заттардын жоголушун азайтып, ризопустун өсүшүн токтотуп, алмалардын сактоо мөөнөтүн 16 күнгө чейин узарта алат. Жаңы кесилген сабиз таңгагына циннамальдегид активдүү азык-түлүк таңгактоочу пленкасын колдонгондо, көктүн жана ачыткынын өсүшү басаңдап, жашылчалардын чирүү ылдамдыгы төмөндөп, сактоо мөөнөтү 12 күнгө чейин узартылган.
2. Эт азыктарынын жаңы бойдон сакталуучу таасири Эт азыктары белокко, майга жана башка заттарга бай, аш болумдуу заттарга бай жана өзгөчө даамга ээ. Бөлмө температурасында микроорганизмдердин көбөйүшү эттин белокторунун, углеводдорунун жана майларынын чиришине алып келет, натыйжада эт чирийт, жабышкак бет пайда болот, түсү карагат, ийкемдүүлүгү жоголот жана жагымсыз жыт пайда болот. Циннальдегид активдүү тамак-аш таңгактоочу пленкасы чочконун жана балыктын таңгактарында кеңири колдонулат, негизинен Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, ачыткы, сүт кислотасы бактериялары жана башка бактериялардын өсүшүнө тоскоол болот жана сактоо мөөнөтүн 8 ~ 14 күн узарта алат.
3. Сүт азыктарынын жаңы бойдон сакталышына тийгизген таасири Учурда Кытайда сүт азыктарын керектөө жыл сайын өсүп жатат. Сыр - бул азыктык баалуулугу жана белокко бай ачытылган сүт азыгы. Бирок сырдын сактоо мөөнөтү кыска, ал эми төмөнкү температурада калдыктардын саны дагы эле кооптуу. Даршын альдегиди бар азык-түлүк таңгактоочу пленканы колдонуу сырдын сактоо мөөнөтүн натыйжалуу узартып, сырдын жакшы даамын камсыз кылып, сырдын бузулушунун алдын алат. Сыр кесимдери жана сыр соустары үчүн циннамальдегид активдүү таңгагын колдонгондон кийин сактоо мөөнөтү тиешелүүлүгүнө жараша 45 күнгө жана 26 күнгө чейин узартылып, ресурстарды үнөмдөөгө өбөлгө түзөт.
4. Крахмал азыктарынан жасалган нан менен торттун жаңы бойдон сакталуучу таасири крахмал азыктарынан жасалган, буудай унунан кайра иштетилген, жумшак карагай пахтасынан жасалган, таттуу жана даамдуу. Бирок, нан менен торттун сактоо мөөнөтү кыска жана сатуу учурунда көктүн булганышына дуушар болуп, сапатынын начарлашына жана тамак-аштын калдыктарына алып келет. Бисквит тортторунда жана кесилген нанда циннамальдегид активдүү азык-түлүк таңгагын колдонуу пенициллий менен кара көктүн өсүшүнө жана көбөйүшүнө тоскоол болуп, сактоо мөөнөтүн тиешелүүлүгүнө жараша 10 ~ 27 күн чейин узартышы мүмкүн.
Циннамальдегиддин булагы мол, бактериостаздын жогорку деңгээли жана уулуулугу төмөн болуу артыкчылыктары бар. Азык-түлүктү активдүү таңгактоодо бактериостаз агенти катары, циннамальдегиддин туруктуулугун жана жай бөлүнүп чыгышын жеткирүүчү ташуучуну куруу жана оптималдаштыруу аркылуу жакшыртууга болот, бул жаңы азык-түлүктөрдү сактоо жана ташуу сапатын жакшыртуу жана азык-түлүктөрдүн сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн чоң мааниге ээ. Акыркы жылдары циннамальдегид азык-түлүк таңгактарын сактоону изилдөөдө көптөгөн жетишкендиктерге жана прогресске жетишти, бирок ага байланыштуу колдонмо изилдөөлөрү дагы эле баштапкы этапта жана чечиле турган кээ бир көйгөйлөр дагы эле бар. Ар кандай жеткирүүчү ташуучулардын мембрананын механикалык касиеттерине жана тосмо касиеттерине тийгизген таасирин салыштырмалуу изилдөө, циннамальдегиддин жана ташуучунун таасир этүү ыкмасын жана анын ар кандай чөйрөлөрдөгү бөлүнүп чыгуу кинетикасын терең изилдөө, азык-түлүктөгү микроорганизмдердин өсүү мыйзамынын азык-түлүктүн бузулушуна тийгизген таасирин изилдөө жана антибактериалдык таңгактын жөнгө салуу механизмин микробго каршы агенттердин убактысына жана бөлүнүп чыгуу ылдамдыгына изилдөө. Ар кандай азык-түлүктү сактоо талаптарына жооп бере турган активдүү таңгактоо системаларын иштеп чыгуу жана иштеп чыгуу.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 3-январы